Mellan Söders höjder och Gamla Stans gränder tar Astrid plats på scen. I köket tämjer vi elden och ger klassiska brasserierätter internationell attityd och en karaktär som backas upp av skarpa smaker och noll dygd. Modern lyx utan trösklar och kvalitet utan krångel. Här ekar Slussens elektriska arv i väggarna, från diskotekens medryckande toner till tunnelbanans tidlösa konstverk och de sena nätternas distade basgångar. Oavsett om det är en spontan lunch, ett snabbt glas eller en middag som spiller över i ett oklart antal cocktails inpå småtimmarna. Stadens puls sätter tempot, från första beställning till sista rundan, och Astrid står för stämningen.

Välkommen till Slussens nya, glödande hjärta.

Brasserie Astrid söker en erfaren och engagerad souschef till vårt köksteam. Som souschef blir du kökschefens högra hand och spelar en central roll i att höja kvalitet, effektivitet och arbetsklimat i ett modernt brasserie där klassiska rätter möter internationella influenser. Rollen innebär operativt ansvar i service, personalledning, utbildning och utveckling av menyn samt att säkerställa att kökets rutiner följs och utvecklas.

Arbetsuppgifter – souschef

Stötta kökschefen i daglig drift, planering och uppföljning av kökets verksamhet.

Leda och coacha köksteamet under pass, fördela arbete och säkerställa rätt tempo och kvalitet.

Ansvara för att standarder för smak, uppläggning och portionering upprätthålls samt utföra kvalitetskontroller.

Delta aktivt i produktion vid stationer vid hög belastning och fungera som problemlösare under service.

Planera och genomföra intern utbildning, provningar och introduktion för nyanställda.

Följa och utveckla hygienrutiner och säkerhetsföreskrifter, inklusive HACCP-övervakning.

Delta i leveransmottagning, inventering och beställningsplanering i samarbete med kökschef.

Bidra till menyutveckling, receptdokumentation och kostkalkyler för att optimera kvalitet och lönsamhet.

Säkerställa hantering av specialkost och allergier i dialog med servis och kökslag.

Kvalifikationer och erfarenhet

Minst 3–4 års erfarenhet i professionellt kök, varav flera år med ledningsansvar eller som ansvarig för en station.

God teknik inom varm- och kallkök, samt erfarenhet av att arbeta strukturerat under högt tempo.

Erfarenhet av personalledning, schemaläggning och att coacha medarbetare mot gemensamma mål.

Kännedom om kostnadskontroll, portionsberäkning och lagerstyrning är meriterande.

Dokumenterad vana vid HACCP eller liknande hygien- och säkerhetsrutiner.

God kommunikationsförmåga på svenska i tal och skrift; engelska är meriterande.

Flexibilitet att arbeta kvällar, helger och vid behov under högsäsong.

Personliga egenskaper

Ledarskap med tydlighet och omtanke—du motiverar och utvecklar teamet genom exempel.

Strukturerad och lösningsfokuserad—du håller huvudet kallt vid stress och prioriterar rätt.

Kvalitetsmedveten och noggrann—du ställer krav på smak, konsistens och presentation.

Kommunikativ och samarbetsvillig—du bygger broar mellan kök och servering för bästa gästupplevelse.

Nyfiken och kreativ—du bidrar aktivt i meny- och konceptutveckling.

Vi erbjuder

En ledande roll i ett kreativt och inkluderande brasserie med stark lokal förankring på Slussen.

Konkurrenskraftig lön, personalmåltider under pass och personalrabatt.

Möjlighet till professionell utveckling, interna kurser och deltagande i provningar.

Stöd från erfarna kollegor och en arbetsplats där idéer och initiativ uppmuntras.

Sökprocess och kontakt

Skicka CV och ett kort personligt brev där du beskriver din erfarenhet och varför du vill arbeta som souschef på Brasserie Astrid. Ange tillgängligt startdatum och referenser. Urval sker löpande, så skicka din ansökan så snart som möjligt.

Brasserie Astrid arbetar aktivt med jämställd och inkluderande rekrytering och välkomnar ansökningar från alla sökande oavsett bakgrund. Vi ser fram emot att höra från dig!

Roll

Souschef till Brasserie Astrid

Kategori

Hotell, restaurang, storhushåll

Plats

Stockholm

Publicerad

25 juni

Sista ansökningsdag

22 december

Källa

Arbetsförmedlingen

Taggar för det här jobbet

Souschef Servering Svenska Engelska

Liknande jobb

Souschef till Brasserie Hötorget

Hötorget Kvarterskrog AB•Stockholm

Sommaren är här ☀️ och det är dags för oss att hitta vår ny souschef! På Brasserie Hötorget har vi skapat en miljö där ett öppet kök med gäster sittandes runtomkring och en stor pampig bar stor i fokus mitt i lokalen. Längs fönstren har vi vår matsal, här är det soffor som dominerar i lite olika färgskalor och även golvet skiftar mellan matta, trä och stengolv. Precis som på våra andra kvarterskrogar fyller vi krogen med olika armaturer hängande från taket, sittandes på väggarna och infällda i snickerierna. Som souchef är din uppgift att driva och utveckla köket efter dem ramar som är satta av ledningen, köksmästaren och restaurangchefen. Ditt arbete går ut på att säkerställa att köket är välfungerande, lönsam och med välmående personal. Du kommer arbeta i samråd köksmästaren. Om dig Vi söker dig som har tidigare erfarenhet av en ledande befattning inom restaurang och kök. som är prestigelös, tydlig och lyhörd som ledare som motiveras och kan motivera medarbetare till att jobba efter uppsatta mål som är social och trevlig är initiativtagande Om tjänsten Du kommer bl.a. ansvara för att upprätthålla företages rutiner och policy egenkontroll – HACCP leda och coacha medarbetare i köket Du kommer även vara medansvarig för inventering, månadsvis beställningar och returer säkerställa kvalitén på maten som serveras recept & kalkyldokumentation upplärning av nya rätter att uppnå uppsatta matprocentmål optimering av personalkostnader på utsatta pass Du kommer få jobba i ett starkt och duktigt gäng där vi värdesätter trivsel allra högst. Har man inte roligt och trivs på jobbet gör man inte ett bra jobb, det är så vi tänker. Vi vill att vår personal ska växa och utvecklas med oss!

Sista ansökan: 15 aug.Publicerad: 16 juli

Souschef

Kock/souschef

Bistroteket AB•Stockholm

Bistroteket Brasserie & Grill har funnits på bondegatan 54 i Södermalm sedan januari 2015. En unik typ Svensk brasserie där inspirationen är hämtad från franska och amerikanska köket. Nu söker vi en erfaren kock till Bistroteket Brasserie & Grill Arbetet: Du kommer att arbeta i vårt härliga kök. Där kommer du att vara en del av vårt fantastiska team på härliga medarbetare som tillsammans jobbar mot samma mål, att ge våra gäster en fantastik service. Vem söker vi: Vi söker dig som brinner för service, har talang för att skapa en god gästupplevelse samt har tidigare erfarenhet som a la carte kock. Du är kreativ och har självklart ett stort intresse för matlagning och råvaror. Hos oss får du möjlighet att jobba i en pulserande miljö där din talang för service får komma till användning varje dag. Vi erbjuder: Vi kan erbjuda en 100% heltidsanställning som startar med en provanställning. Du kommer att erbjudas arbete kvällstid och helger. Bifoga ett fullständigt CV med bild och övriga uppgifter. Vi ser fram emot att läsa din ansökan!

Sista ansökan: 13 aug.Publicerad: 14 juli

Kock à la carteFranska

Souschef till Proviant Albano

AC Campus Albano AB•Stockholm

Vi söker en engagerad och erfaren matlagare som tillsammans med vår platschef leder det dagliga arbetet på Proviant Albano. I augusti 2021 slog vi upp portarna till ett av Sveriges modernaste kök. I helt nybyggda Campus Albano, beläget i världens första nationalstadspark, mitt i skärningspunkten mellan stad och land och våra fina lärosäten Stockholms universitet, Kungliga Tekniska Högskolan och Karolinska Institutet, har vi skapat en plats för modern och hållbar mat i nära samarbete med målgruppen. Du kommer att arbeta i ett köksteam med kockar, biträden och disk och rapporterar till platschef/köksmästare. Den dagliga verksamheten består av buffélunch, cateringbeställningar, middag & fest, caféutbud och allt däremellan. Arbetstider är både dag och kvällstid med övervikt måndag-fredag dagtid. Våra verksamhetsområden på Campus Albano Buffélunch Lunchbeställningar Middagsbeställningar Caféverksamheter Pub Catering internt och externt Events Vi söker En gedigen och nyfiken matlagare med ett stort intresse och stolthet för yrket Du gillar lagarbete och kan leda köksteamet på ett naturligt sätt Du är noggrann, strukturerad, positiv och gillar ett högt tempo Minst fem års erfarenhet från likvärdig arbetsplats / arbetsuppgifter Vi erbjuder En hungrig organisation med ett team som tar hand om varandra, brinner för en hållbar utveckling och bottnar våra höga ambitioner i vällagad mat med tonvikt på svensk husmanskost. Din fysiska arbetsplats är fantastisk: nybyggt kök, fantastiska lokaler för våra gäster av allra senaste snitt och personalutrymmen utöver det vanliga. Albano är vackert beläget i utkanten av Lilljanskogen – en oas i Stockholm som inbjuder till träning och promenader till och från jobbet. Proviant Albano ägs och drivs av Agendarum Cater AB som idag driver 5 restauranger i Stockholm under varumärket Proviant. Proviant etablerades 2007 och vi är idag ca 50 medarbetare i koncernen. Vi har en trygg ekonomi, väl fungerande rutiner och processer och höga ambitioner. Vi arbetar med fyra grundvärderingar: God mat, fantastiskt värdskap, 100% hållbarhet (miljö, människor, ekonomi) och branschens bästa arbetsplats. Kollektivavtal. Lön och tillträde efter överenskommelse, rekrytering sker löpande. Varmt välkommen med din ansökan!

Sista ansökan: 19 aug.Publicerad: 20 juli

Souschef